超市货架上各种各样的酱油，光是品牌都数不清了，挑花了眼，快看你买的酱油标买对了没有呀！
如果你买的酱油标签上有这几个字，千万不要再喝了，这几个字就是“配制酱油”。
这不能算是真正的酱油，千万不要因为贪图便宜或者花了大价钱还买不到等价的产品，那可就亏大了。
“零添加”的酱油是真的存在吗？
不少品牌都强调“零添加”，不用想都知道这怎么可能呢，纯水放久了还会变质呢，何况是酱油这种混合物，所以不用任何添加剂是不可能的。
但是为了达到一定的保质期，虽然不使用防腐剂，可能会通过提高盐的含量来达到目的，所以说，遇到这种酱油最好是多留个心眼。
如何挑选好的酱油？
1.看质量等级
等级越高酱油的品质越好。这个是毋庸置疑的，其中特级的是最好的，香味也更加浓郁，味道更好。
2.看配料表
实际上，只要我们能看懂标签上的配料表，挑到好品质的酱油根本不在话下。
有的朋友可能会发现各个品牌的酱油的配料表没有什么太大的差别，配料表里有大豆、大豆、小麦等这几种。
这其中的奥妙就多了，这时就需要仔细辨别用的是哪一种大豆了。
用来生产酱油的大豆一般有整粒的大豆和豆粕，豆粕就是将大豆用来提取豆油后剩下的，这种原材料价格更低。
因此受到不少厂家的青睐，但是做出来的酱油的口感和风味就差很多。
相反，成粒的大豆因为营养物质更加丰富，生产出来的酱油更香，更具风味。
酱油怎么食用是最好的呢？
做凉拌的话最好选用专用的酱油，因为这种酱油的执行的指标会更加严格，菌落总数更加低，更加安全。
炒菜或者煲汤、炖肉的时候放酱油不能过早放，这样子会影响食物的口感，肉也不容易炖烂，可以在快做好准备出锅的时候放。
要说酱油还有什么需要注意的，那就是要少吃一些，毕竟盐分太高，不小心容易摄入过量。
酱油要怎么保存呢？
可能不少朋友都不太注意，用了酱油后几个小时都没盖上盖子，后来发现了这才慢悠悠地盖上。
我每次一用完就马上盖好盖子，不管是酱油还是料酒、食用油，因为开着盖子怕有什么蚊虫不小心掉进去了，而且容易使得其中的营养物质挥发掉。
最好还是放在冰箱里保鲜，夏天天气比较热，放在灶台上做饭的时候周围的气温也会升高，会影响口感，甚至变质得更快。
在中国广袤的大地上，不管是哪个菜系，不论是山珍海味还是白米饭，酱油的存在举足轻重。
人们对食物的评价就是一个“鲜”字，不管是闽南人的海鲜还是广东人的肠粉，酱油总是能够恰到好处地提味。
让汪曾祺先生心心念念的昆明那家牛肉馆的牛肉，就是要蘸着酱油吃才有那种感觉。
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