“袁记云饺被爆是预制菜”上了热搜。日前有网友发帖称“现包现煮”的袁记云饺，门店使用的饺子皮和馅料为冻品，对此袁记云饺回应称：有人造谣。
该事件备受关注的背后，与部分消费者对“预制菜”的不信任和不接受有关。近年来，跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，预制菜成为餐饮行业新宠。但预制菜存在的诸多问题，也使得市场对其褒贬不一。
今年来，预制菜因“进校园”“进婚宴”等事件，屡屡登上热搜。而另一边，2022年预制菜市场规模已突破4000亿元，正迈向万亿级市场。预制菜的“野蛮生长”引发社会各界的讨论，预制菜安全健康吗？预制菜行业发展又存在哪些问题？
在记者的采访中，无论是预制菜从业者，还是相关食品专家都认为，关于预制菜诸多问题的背后，亟待建立一个行业标准体系。
成都一大型商超里售卖的预制菜产品
舆论“风口浪尖”上的预制菜
近期，关于预制菜的话题不断引发全网讨论。
“江西赣州蓉江新区中小学中央厨房配餐制遭吐槽”一事件牵出了公众对预制菜的关注，有家长质疑当地给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题，怀疑学校使用的是“预制菜”。
另一方面，在预制菜被“吐槽”的同时，有媒体发现，曾一手缔造核酸帝国的“核酸大王”张核子，在医学检测的生意后，也将目标瞄准向预制菜赛道。
事实上，这早已不是预制菜第一次引发社会各界的大规模讨论。
今年6月，一条“六千的喜宴7成是预制菜或只要一千多”的话题上了热搜，浙江杭州的一对新人定了一套5999元的婚宴套餐，在婚宴后却被懂行的亲友告知，宴席上的16道菜有7成是预制菜，新郎认为性价比太低。有媒体向定制预制菜的商户提供了上述餐标的婚宴菜单，发现配货成本只需要1000多元。
预制菜酸菜鱼
去年9月14日，智纲智库创始人王志纲在东方甄选直播间与俞敏洪、董宇辉谈到家乡美食时，称“你们吃的大路货，什么预制菜。你们知道什么是预制菜吗？”在董宇辉回答是“制成的半熟食品”后，王志纲称，“那种我从来不吃，那是猪狗食。”
此言一出，“专家称预制菜如同猪狗食”的词条冲上热搜，引发网友热议。有网友称“专家难得说了句良心话”“预制菜有大量防腐剂，原材料不新鲜质量差”，也有网友表示“专家站着说话不腰疼”“现在餐饮店大部分都是预制菜”。
预制菜为何频频被卷入舆论漩涡？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，预制菜生产食用跨度时间长，营养流失、口感下降等问题突出，这是预制菜的硬伤，随着科技进步，有些方面可以改善。但目前行业鱼龙混杂，一些小的企业或存在食品安全隐患。
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