不知道大家或者身边的人，有没有这样的想法：
千万不要到外面吃东西，别看外面的菜都很好吃，很鲜美，其实里面下了大量的味精，吃了以后会感到口渴。如果天天吃味精水，最后可能会患上癌症。
那么，味精真的会致癌吗？我国癌症高发，是味精惹的祸吗？今天就来谈谈这个问题。
味精是由什么东西组成的？
味精，人们只知道这种东西加在饭菜里面很鲜美，却不知道这到底是什么东西。医生告诉大家，几十年以前，味精其实是天然物质。
当年，一名日本人发现海带、昆布等海植物煮的汤异常的鲜美，这种味道区别于甜味和咸味。于是这位日本人绞尽脑汁想了很多办法，总算是将“味精”提取了出来，并且经过包装后卖到了全世界。
没想到，这种食品添加剂在全世界都大受好评，为人们的味蕾上增添了另一种风味，随着时代的变化，自然提取的味精有点难以满足世界上人们的需求，因为自然提取的味精有各种短板，比如产量、味道、保质期等等。
其次，生物化学的发展，也让人们了解了味精神秘的面纱。味精的组成其实就是“谷氨酸钠”，这是它的化学名词，在自然界中有很多东西含有谷氨酸钠，比如煤炭。于是有些人就动脑子，思考是不是可以提取出这种物质出来，合成味精？
后来，经过反复试验，人们终于成功了。于是，我们现在吃的味精，有可能就是来源于矿物质的提取或别的地方的提取，这样也就满足了越来越多人的需求。
为什么味精会“跌落神坛”？
因为味精越来越受到人们欢迎，这就动到了一些人的利益，他们想在味精的市场分一杯羹，最简单的做法就是降低味精的市场份额。于是他们赞助一些专门做研究的机构，去研究味精不利的东西，比如放大它们的危害。
有研究机构就发现，味精的大分子谷氨酸进入人体后，可以结合人体中的锌离子，然后就会阻碍人体吸收锌元素，这种时候就会引起脱发的问题。这下很多人就把矛头对准了味精，纷纷宣扬就是味精导致“脱发”。
除此以外，还有一些科学家，尝试将谷氨酸钠放在100℃的高温中加热半小时以上，终于他们获得了自己想要的东西——“焦谷氨酸”，这种物质能导致癌症和生殖系统疾病。后来，世卫组织将“焦谷氨酸”列入了“致癌物质”行列。
味精可以吃吗？
可以说，味精的危害，有一部分是被夸大的，有一部分是真的。比如现在的味精里面添加剂比较多，钠有点超标了，如果你又放味精又放盐，对身体会产生不利影响。
再比如，味精不适合长期烹饪，因为高温会导致焦谷氨酸的产生，这可是一种致癌物质，所以味精适合食物出锅前放，不能长期加热。
总而言之，没有任何一种东西是安全的，也没有一种东西绝对危险，它的效果要看你使用的如何，看你会不会发挥它的好处，克服他的坏处。
5种食物，才真正的危害身体健康
中国是目前癌症发作率最高的国家之一，每年胃癌、肝癌、肠癌等食道癌的发病率名列前茅，而这和吃的东西是有不小的关系的。
1、发霉的砧板。国人喜欢切菜，喜欢切菜就要准备菜刀和砧板，而一些人特别喜欢木砧板。
可是，如果木砧板发霉、发黑、长毛了，那就不要再用了。因为这些发霉的背后，其实有大量的霉菌作祟，因为有机物的残留促使了霉菌的生长，其中霉菌霸主“黄曲霉素”更是号称低剂量就能致死。
科学研究发现，长期摄入小剂量的黄曲霉素，就会导致肝癌或其它消化道癌症，一次性摄入较多的黄曲霉素，就有可能中毒致死。
2、厨房油烟。研究人员曾做过一项实验，当我们日常食用的大豆油被加热到250℃左右，然后给小白鼠闻这种油加热产生的味道，一段时间后，这些小白鼠的DNA出现了损伤，而且更容易致癌。
这也说明了，厨房中的油烟可能对我们的身体是有害的。事实上，在炒菜过程中产生的苯并芘、丙烯醛等物质被人吸入呼吸道，就会在身体内积累起来，然后慢慢的影响我们的身体。
1996年，国际学术杂志《肺癌》就提到，如果你是一名长期待在厨房、被油烟攻击的女性，那么你患肺癌的风险将提高4倍左右。
3、咸鱼、咸菜、咸猪肉。这些东西统称为腌制食物，不少人都非常喜欢吃腌制食物，因为很久以前，食品保鲜技术还不成熟，人们只能通过腌制来保存食物，然后在冬天吃腌制食品。
进入现代后，却有越来越多的研究证明，这些腌制食物频繁引起消化道癌症。另外，这些腌制的食物已经不是新鲜的食物的，它们进入身体后常常会引起一些代谢性的问题。
4、过多的糖分。糖分令人快乐，因为糖分能刺激多巴胺的分泌，所以很多人喜欢吃糖、爱糖，甚至在做饭的时候都要放一点糖，让饭菜的口感变得更好。
不过，一个瑞典的科学家曾做过一项针对8万人的调查研究，时间跨度超过了9年，科学家发现，那些特别喜欢吃甜品、甜饮料、果酱的人，患上胰腺癌的风险是更高的，因为糖会刺激胰岛素的大量分泌，使胰岛的功能受损。
后来，世卫组织也宣布，每人每日摄入的糖分最好不要超过50g，如果可以的话，不要超过25g。在我国居民膳食指南中指出，糖分摄入控制在10g以内比较适合中国人。
5、过多的加工红肉。红肉进入人体后会增加炎症的反应，此时就会刺激正常细胞发生癌变。如果红肉再加工，等于添加了大量的添加剂、盐分，会刺激炎症反应更加剧烈。
所以有可能的话，最好少吃红肉。
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